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Les Cidres
°Cidre 2022 brut tendre , sucré .
Signature - 75 cl
Nos cidres sont le résultat d'un assemblage de plus d'une vingtaine de variétés de pomme à cidre , acidulées , typiques du sud de Rennes : Locart Vert , Judin , Douce Moen , Roullard , Rénao , Belle Fille , Dios Roux , Rouge précoce...
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Elles donnent un cidre acidulé et frais pour l'apéritif, parfait aussi pour accompagner le poisson et les fruits de mer ou encore avec un dessert à base de fruits exotiques.
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Les Jus de Pommes
° Jus de pomme - 75 cl
acidulé - 25 cl
Notre jus de pomme est 100% pur jus. Il est fait de deux variétés, spécialement sélectionnées pour le jus de pomme :
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La JUDAINE juteuse et acidulée.
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La DOUCE MOEN très parfumé, avec son petit goût de fruit exotique.
LA CIDRIFICATION : Nous récoltons nos pommes à maturité , de Septembre à Novembre.
Après la clarification pré-fermentaire , le jus démarre sa fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.
Avant la fin de cette fermentation, qui dure souvent plusieurs mois, le cidre est mis en bouteille et finit sa course toujours en prise de mousse naturelle, sans ajout de CO2. Au cours de toute son élaboration, notre cidre sera sans sulfite ajouté, pour le plus grand bonheur de vos papilles et de votre santé.
